Czy przy obliczaniu VAT na fakturze sprzedażowej w walucie euro dla krajowych kontrahentów należy uwzględnić datę sprzedaży czy datę wystawienia faktury

Mam klienta, który wystawia faktury sprzedażowe do krajowych kontrahentów w walucie euro. Klient na fakturze podaje dwie różne daty: datę sprzedaży oraz datę wystawienia faktury. Na takich dokumentach VAT powinien być wyrażony w polskich złotych. Aby więc obliczyć tę kwotę, klient wybiera datę sprzedaży i kurs waluty euro z dnia poprzedzającego tę datę. Po jakim kursie należy przeliczać euro na złotówki w zapisach księgowych? Czy powinno się brać pod uwagę datę wystawienia faktury, czy datę sprzedaży, tak jak to robi klient (biorąc pod uwagę, że to może być moment powstania przychodu)? Ma to oczywiście znaczenie dla celów podatkowych i VAT.