Na podstawie art. 34 pkt 2 ustawy z dnia 21 grudnia 2000 r. o jakości handlowej artykułów rolno-spożywczych (Dz. U. z 2001 r. Nr 5, poz. 44 i Nr 154, poz. 1802 oraz z 2002 r. Nr 135, poz. 1145 i Nr 166, poz. 1360) zarządza się, co następuje:

§ 1.Rozporządzenie określa metody analiz przetworzonego lub konserwowanego mięsa wieprzowego, podrobów lub krwi z wieprzowiny w obrocie z zagranicą, oznaczonych w załączniku do rozporządzenia Rady Ministrów z dnia 17 grudnia 2002 r. w sprawie ustanowienia Taryfy celnej (Dz. U. Nr 226, poz. 1885, z późn. zm.²⁾) kodami PCN: 1602 41 10 0,1602 42 10 0, 1602 49 19 0, zwanych dalej „przetworami”.

§ 2.W przetworach oznacza się zawartości:

1) azotu - metodą Kjeldahia;

2) wilgotności - zgodnie z Polską Normą PN-ISO 1442:2000 Mięso i przetwory mięsne -Oznaczanie zawartości wody (metoda odwoławcza);

3) tłuszczu całkowitego - metodą ekstrakcji z użyciem n-heksanu lub eteru naftowego, po hydrolizie kwasem solnym;

4) popiołu - zgodnie z Polską Normą PN-ISO 936:2000 Mięso i przetwory mięsne - Oznaczanie popiołu całkowitego.

§ 3.Do celów analizy należy:

1) przygotować jednorodne i reprezentatywne próbki przetworu;

2) brać pod uwagę średni wynik z co najmniej dwóch oznaczeń.

§ 4.Określa się sposób obliczania zawartości procentowej mięsa w przetworach, stanowiący załącznik do rozporządzenia.

§ 5.Rozporządzenie traci moc z dniem uzyskania przez Rzeczpospolitą Polską członkostwa w Unii Europejskiej.

§ 6.Rozporządzenie wchodzi w życie po upływie 14 dni od dnia ogłoszenia.

Załącznik do rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi
z dnia 8 sierpnia 2003 r. (poz. 1423)

SPOSÓB OBLICZANIA ZAWARTOŚCI PROCENTOWEJ MIĘSA W PRZETWORACH

Zawartość mięsa wolnego od tłuszczu (DM) jako ułamek masowy w procentach oblicza się według wzoru:

Zawartość mięsa i tłuszczu razem (TM) jako ułamek masowy w procentach oblicza się według wzoru:

TM = DM + F

gdzie poszczególne litery oznaczają:

NT - azot całkowity (% masy);

f - średnia zawartość azotu (% masy) w chudym mięsie zawartym w przetworze; wartość tego wskaźnika to:

1) 3,5 dla szynek i ich części oznaczonych kodami PCN: 1602 41 10 0;

2) 3,35 dla łopatek i ich części oznaczonych kodami PCN: 1602 42 10 0;

3) 3,35 dla pozostałych przetworów oznaczonych kodami PCN: 1602 49 19 0;

F - ilość tłuszczu dającego się wyekstrahować (% masy), oznaczana analitycznie;

Nx - azot niepochodzący z mięsa (% masy).

Ilość azotu niepochodzącego z mięsa (Nx) należy skorygować, uwzględniając ilość każdego ze składników niepochodzącego z mięsa zawierającego azot i zawartości azotu w tych składnikach określone poniżej.

Zawartość azotu w niektórych składnikach niepochodzących z mięsa i zawierających azot