Rozporządzenie ministra rolnictwa i rozwoju wsi w sprawie szczegółowych wymagań w zakresie jakości handlowej ziemniaków

Akt prawny obowiązujący

Dziennik Ustaw rok 2020 poz. 371

Wersja aktualna od 2026.04.30

ROZPORZĄDZENIE
MINISTRA ROLNICTWA I ROZWOJU WSI¹⁾

z dnia 29 października 2003 r.

w sprawie szczegółowych wymagań w zakresie jakości handlowej ziemniaków

z dnia 29 października 2003 r. (Dz.U. z 2003 r., Nr 194, poz. 1900)

t.j. z dnia 6 marca 2020 r. (Dz.U. z 2020 r., poz. 371)

(ostatnia zmiana: Dz.U. z 2026 r., poz. 423)

Na podstawie art. 15 pkt 2 ustawy z dnia 21 grudnia 2000 r. o jakości handlowej artykułów rolno-spożywczych (Dz. U. z 2019 r. poz. 2178 oraz z 2020 r. poz. 285) zarządza się, co następuje:

§ 1.[Wymagania dotyczące jakości handlowej ziemniaków] Określa się szczegółowe wymagania w zakresie jakości handlowej:

1) ziemniaków zebranych na początku sezonu zbioru ziemniaków w kraju pochodzenia przed osiągnięciem pełnej dojrzałości, o skórce łuszczącej się, przeznaczonych do sprzedaży bezpośrednio po ich zebraniu, zwanych dalej „ziemniakami wczesnymi (ziemniakami młodymi)”,

1a) [1] ziemniaków o bulwach drobnych zebranych na początku sezonu zbioru ziemniaków w kraju pochodzenia przed osiągnięciem pełnej dojrzałości, o skórce łuszczącej się, przeznaczonych do sprzedaży bezpośrednio po ich zebraniu, zwanych dalej „ziemniakami wczesnymi drobnymi (ziemniakami młodymi drobnymi)”,

2) ziemniaków zebranych po osiągnięciu pełnej dojrzałości o skórce skorkowaciałej, zwanych dalej „ziemniakami jadalnymi”,

3) [2] ziemniaków o bulwach drobnych zebranych po osiągnięciu pełnej dojrzałości, o skórce skorkowaciałej, zwanych dalej „ziemniakami jadalnymi drobnymi”

- stanowiące załącznik do rozporządzenia.

§ 2.[Wyłączenie stosowania przepisów rozporządzenia] Przepisów rozporządzenia nie stosuje się do ziemniaków wczesnych (ziemniaków młodych), ziemniaków wczesnych drobnych (ziemniaków młodych drobnych), ziemniaków jadalnych i ziemniaków jadalnych drobnych [3] przeznaczonych do przetwórstwa spożywczego.

§ 2a.[Stosowanie przepisów do ziemniaków wczesnych] [4] Ziemniaki wczesne (ziemniaki młode), ziemniaki wczesne drobne (ziemniaki młode drobne), ziemniaki jadalne i ziemniaki jadalne drobne wprowadzone do obrotu zgodnie z przepisami obowiązującymi w innym państwie członkowskim Unii Europejskiej lub w Turcji lub pochodzące z państwa członkowskiego Europejskiego Porozumienia o Wolnym Handlu (EFTA) będącego stroną umowy o Europejskim Obszarze Gospodarczym i wprowadzone do obrotu zgodnie z przepisami obowiązującymi w tym państwie uznaje się za spełniające wymagania określone w przepisach niniejszego rozporządzenia.

§ 3.[Wejście w życie] Rozporządzenie wchodzi w życie po upływie 14 dni od dnia ogłoszenia.

¹⁾ Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi kieruje działem administracji rządowej - rynki rolne, na podstawie § 1 ust. 2 pkt 3 rozporządzenia Prezesa Rady Ministrów z dnia 18 listopada 2019 r. w sprawie szczegółowego zakresu działania Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi (Dz. U. poz. 2258).

Załącznik do rozporządzenia Ministra Rolnictwa
i Rozwoju Wsi z dnia 29 października 2003 r.

SZCZEGÓŁOWE WYMAGANIA W ZAKRESIE JAKOŚCI HANDLOWEJ ZIEMNIAKÓW WCZESNYCH (ZIEMNIAKÓW MŁODYCH ), ZIEMNIAKÓW WCZESNYCH DROBNYCH (ZIEMNIAKÓW MŁODYCH DROBNYCH), ZIEMNIAKÓW JADALNYCH I ZIEMNIAKÓW JADALNYCH DROBNYCH [5]

Lp.	Wymagania jakościowe	Ziemniaki wczesne (ziemniaki młode)	Ziemniaki wczesne drobne (ziemniaki młode drobne)	Ziemniaki jadalne		Ziemniaki jadalne drobne
1	2	3	4	5		6
1	Wielkość bulw:
	1) średnica bulw okrągłych i okrągłoowalnych	poprzeczna od 28 mm	poprzeczna od 20 i mniejsza niż 28 mm	poprzeczna od 35 mm		poprzeczna od 20 i mniejsza niż 35 mm
	2) średnica bulw podłużnych	poprzeczna od 28 mm	poprzeczna od 20 i mniejsza niż 28 mm	poprzeczna od 30 mm, a podłużna co najmniej 2 razy większa od poprzecznej		poprzeczna od 20 i mniejsza niż 30 mm, a podłużna co najmniej 2 razy większa od poprzecznej
2	Maksymalny udział wagowy bulw: 1) zazieleniałych¹⁾	do 1 %	nie dopuszcza się		łącznie	nie dopuszcza się
	2) z wadami wewnętrznymi²⁾	nie dotyczy	nie dotyczy		do 2 %	do 1 %
	3) porażonych zgnilizną³⁾	do 1 %	do 1 %	do 1 %		do 1 %
	4) zanieczyszczonych mineralnie⁴⁾ i organicznie⁵⁾	do 2 %	do 2 %	do 1 %		do 1 %
	5) o średnicy mniejszej niż określono dla bulw wymienionych w lp. 1	do 3 % (niemniejszej jednak niż 15 mm)	do 3 % (niemniejszej jednak niż 15 mm)	do 2 % (niemniejszej jednak niż 28 mm)		do 2 % (niemniejszej jednak niż 15 mm)
	6) porażonych parchem zwykłym⁶⁾	nie dotyczy	nie dotyczy	do 3 %		do 3 %
	7) uszkodzonych⁷⁾	do 2 %	do 2 %	do 3 %		do 3 %
	8) niekształtnych⁸⁾	nie dotyczy	nie dotyczy	do 3 %		nie dotyczy
	9) niedojrzałych⁹⁾	nie dotyczy	nie dotyczy	do 2 %		do 2 %
	10) innych odmian¹⁰⁾	do 2 %	do 2 %	do 2 %		do 2 %
3	Maksymalny łączny udział wagowy bulw, o których mowa w lp. 2 pkt 1 i 3-5	do 5 %	do 5 %	nie dotyczy		nie dotyczy
4	Maksymalny łączny udział wagowy bulw, o których mowa w lp. 2 pkt 1-7	nie dotyczy	nie dotyczy	do 6 %		do 6 %
5	Maksymalny łączny udział wagowy bulw, o których mowa w lp. 2	nie dotyczy	nie dotyczy	do 8 %		do 8 %
6	Bulwy:
	1) porośnięte kiełkami powyżej 3 mm	nie dotyczy	nie dotyczy	nie dopuszcza się		nie dopuszcza się
	2) nadmiernie zawilgocone na powierzchni	nie dopuszcza się	nie dopuszcza się	nie dopuszcza się		nie dopuszcza się
	3) zaparzone¹¹⁾	nie dopuszcza się	nie dopuszcza się	nie dopuszcza się		nie dopuszcza się
	4) zapleśniałe¹²⁾	nie dopuszcza się	nie dopuszcza się	nie dopuszcza się		nie dopuszcza się
	5) zmarznięte¹³⁾	nie dopuszcza się	nie dopuszcza się	nie dopuszcza się		nie dopuszcza się
	6) zanieczyszczone środkami ochrony roślin¹⁴⁾	nie dopuszcza się	nie dopuszcza się	nie dopuszcza się		nie dopuszcza się

Objaśnienia:

¹⁾ Bulwy o zielonej barwie występującej:

1) w przypadku ziemniaków wczesnych (ziemniaków młodych) - na powierzchni większej niż 1/8 bulwy, którą można usunąć przy zwykłym obieraniu;

2) w przypadku ziemniaków jadalnych - na powierzchni większej niż 1/8 bulwy, sięgającej w głąb miąższu powyżej 5 mm.

²⁾ Bulwy z rdzawą, czarną, szarą plamistością oraz z pustowatością serc.

³⁾ Bulwy porażone suchą zgnilizną [Fusarium sp., Alternaria sp.], gangreną [Phoma foveata], mokrą zgnilizną [Erwinia (Pectobacterium) carotovora (Jones) Holland., Bacillus sp., Clostridium sp., Pseudomonas sp.], zarazą ziemniaka [Phytophthora infestans de Bary] itp.

⁴⁾ Bulwy zanieczyszczone grudkami ziemi, kamieniami.

⁵⁾ Bulwy zanieczyszczone częściami łętów, słomy, chwastów, obłamanych kiełków.

⁶⁾ Bulwy pokryte plamami, których łączna powierzchnia jest większa niż 1/4 powierzchni bulwy [Streptomyces scabies (Thaxt)Waksem. Et Henr. Syn. Actinomyces scabies (Thaxt) Güss].

⁷⁾ Bulwy uszkodzone mechanicznie lub przez szkodniki:

1) w przypadku ziemniaków wczesnych (ziemniaków młodych), ziemniaków wczesnych drobnych (ziemniaków młodych drobnych) oraz ziemniaków jadalnych drobnych - na głębokość większą niż 3,5 mm lub bulwy z płytszymi uszkodzeniami występującymi na powierzchni większej niż 1/5 bulwy;

2) w przypadku ziemniaków jadalnych - na głębokość większą niż 5 mm.

⁸⁾ Bulwy:

1) zdeformowane - wyraźnie różniące się od typu odmianowego;

2) dzieciuchowate - z wtórnymi naroślami;

3) wrzecionowate - zakończone stożkowo przy stolonie.

⁹⁾ Bulwy o łuszczącej się, nieskorkowaciałej skórce, która złuszcza się na skutek lekkiego potarcia palcem.

¹⁰⁾ Bulwy określonej odmiany, których jednolitość określa się organoleptycznie na podstawie kształtu, głębokości oczek, barwy skórki i barwy miąższu na przekroju.

¹¹⁾ Bulwy pozbawione turgoru, z oznakami więdnięcia, z widocznym zaciemnieniem miąższu na przekroju, rozciągającym się między powierzchnią bulwy a pierścieniem wiązek przewodzących, niekiedy sięgającym w głąb miąższu, a czasami z pękającym miąższem.

¹²⁾ Bulwy pokryte pleśnią na części lub całej powierzchni.

¹³⁾ Bulwy, w których po skaleczeniu skórki paznokciem lub na przekroju wyczuwa się kryształki lodu, lub bulwy miękkie, z których wycieka woda; na przekroju tkanki zdrowej i obumarłej tworzy się strefa zaciemniona lub nieregularna szczelina.

¹⁴⁾ Bulwy z pozostałością środków ochrony roślin w formie stałej, ciekłej lub z pozostałością obcych zapachów.

[1] § 1 pkt 1a dodany przez § 1 pkt 1 lit. a) rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 23 marca 2026 r. zmieniającego rozporządzenie w sprawie szczegółowych wymagań w zakresie jakości handlowej ziemniaków(Dz.U. poz. 423). Zmiana weszła w życie 30 kwietnia 2026 r.

[2] § 1 pkt 3 dodany przez § 1 pkt 1 lit. b) rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 23 marca 2026 r. zmieniającego rozporządzenie w sprawie szczegółowych wymagań w zakresie jakości handlowej ziemniaków(Dz.U. poz. 423). Zmiana weszła w życie 30 kwietnia 2026 r.

[3] § 2 w brzmieniu ustalonym przez § 1 pkt 2 rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 23 marca 2026 r. zmieniającego rozporządzenie w sprawie szczegółowych wymagań w zakresie jakości handlowej ziemniaków(Dz.U. poz. 423). Zmiana weszła w życie 30 kwietnia 2026 r.

[4] § 2a w brzmieniu ustalonym przez § 1 pkt 3 rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 23 marca 2026 r. zmieniającego rozporządzenie w sprawie szczegółowych wymagań w zakresie jakości handlowej ziemniaków(Dz.U. poz. 423). Zmiana weszła w życie 30 kwietnia 2026 r.

[5] Załącznik w brzmieniu ustalonym przez § 1 pkt 4 rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 23 marca 2026 r. zmieniającego rozporządzenie w sprawie szczegółowych wymagań w zakresie jakości handlowej ziemniaków(Dz.U. poz. 423). Zmiana weszła w życie 30 kwietnia 2026 r.