Rozporządzenie ministra rolnictwa i rozwoju wsi w sprawie kwalifikacji osób uprawnionych do zawodowego uboju oraz warunków i metod uboju i uśmiercania zwierząt

Akt prawny obowiązujący

Dziennik Ustaw rok 2021 poz. 1033

Wersja aktualna od 2026.07.15

ROZPORZĄDZENIE
MINISTRA ROLNICTWA I ROZWOJU WSI¹⁾

z dnia 9 września 2004 r.

w sprawie kwalifikacji osób uprawnionych do zawodowego uboju oraz warunków i metod uboju i uśmiercania zwierząt²⁾

z dnia 9 września 2004 r. (Dz.U. z 2004 r., Nr 205, poz. 2102)

t.j. z dnia 5 marca 2019 r. (Dz.U. z 2019 r., poz. 423)

t.j. z dnia 8 czerwca 2021 r. (Dz.U. z 2021 r., poz. 1033)

(ostatnia zmiana: Dz.U. z 2026 r., poz. 867)

Na podstawie art. 34 ust. 6 ustawy z dnia 21 sierpnia 1997 r. o ochronie zwierząt (Dz. U. z 2020 r. poz. 638) zarządza się, co następuje:

§ 1.[Zakres regulacji] Rozporządzenie określa:

1) kwalifikacje osób uprawnionych do zawodowego uboju;

2) warunki przemieszczania, przetrzymywania, unieruchamiania w celu dokonania uboju lub uśmiercenia zwierząt;

3) warunki i metody uboju i uśmiercania zwierząt stosownie do gatunku.

§ 2. (uchylony).

§ 3.[Kwalifikacje zawodowe] 1. W celu spełnienia wymagań określonych w art. 7 ust. 1 rozporządzenia Rady (WE) nr 1099/2009 z dnia 24 września 2009 r. w sprawie ochrony zwierząt podczas ich uśmiercania (Dz. Urz. UE L 303 z 18.11.2009, str. 1, z późn. zm.), zwanego dalej „rozporządzeniem nr 1099/2009”, uśmiercanie i działania związane z uśmiercaniem zwierząt przeprowadzają osoby, które odbyły:

1) szkolenie teoretyczne w zakresie określonym w art. 7 ust. 2 rozporządzenia nr 1099/2009, organizowane przez powiatowego lekarza weterynarii;

2) trzymiesięczną praktykę na stanowisku ubojowym pod nadzorem osoby posiadającej udokumentowany 3-letni staż pracy na stanowisku ubojowym.

2. Kwalifikacje, o których mowa w ust. 1, są potwierdzane przez powiatowego lekarza weterynarii dokumentem, o którym mowa w art. 21 rozporządzenia nr 1099/2009.

3. W przypadku osób przeprowadzających uśmiercanie i działania związane z uśmiercaniem zwierząt w rzeźniach o małej zdolności produkcyjnej, położonych na terenie gospodarstw, o których mowa w rozporządzeniu Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 20 grudnia 2019 r. w sprawie niektórych wymagań weterynaryjnych, jakie powinny być spełnione przy produkcji produktów pochodzenia zwierzęcego w rzeźniach o małej zdolności produkcyjnej, położonych na terenie gospodarstw (Dz. U. z 2020 r. poz. 56), nie stosuje się wymogu określonego w ust. 1 pkt 2.

§ 3a.[Kwalifikacje osób dokonujących ogłuszania zwierząt z użyciem broni palnej] [1] 1. Ogłuszanie zwierząt jeleniowatych utrzymywanych w warunkach fermowych oraz bydła utrzymywanego w systemie otwartym, o którym mowa w przepisach wydanych na podstawie art. 12 ust. 8 ustawy z dnia 21 sierpnia 1997 r. o ochronie zwierząt, z wykorzystaniem metody, o której mowa w pkt 3 w tabeli 1 w rozdziale I załącznika I do rozporządzenia nr 1099/2009, przeprowadza osoba, której powiatowy lekarz weterynarii wydał dokument, o którym mowa w art. 21 ust. 1 lit. b rozporządzenia nr 1099/2009, po odbyciu szkolenia:

1) teoretycznego, o którym mowa w § 3 ust. 1 pkt 1,

2) praktycznego w zakresie odpowiednio ogłuszania zwierząt jeleniowatych utrzymywanych w warunkach fermowych albo bydła utrzymywanego w systemie otwartym, o którym mowa w przepisach wydanych na podstawie art. 12 ust. 8 ustawy z dnia 21 sierpnia 1997 r. o ochronie zwierząt, z wykorzystaniem metody, o której mowa w pkt 3 w tabeli 1 w rozdziale I załącznika I do rozporządzenia nr 1099/2009

- oraz która posiada uprawnienie podstawowe do wykonywania polowania, o którym mowa w art. 42 ust. 3 pkt 1 ustawy z dnia 13 października 1995 r. - Prawo łowieckie (Dz. U. z 2025 r. poz. 539 i 1795), lub pozwolenie na broń palną do celów ogłuszania lub uboju zwierząt gospodarskich wydane na podstawie art. 10 ustawy z dnia 21 maja 1999 r. o broni i amunicji (Dz. U. z 2024 r. poz. 485, z 2025 r. poz. 1795 oraz z 2026 r. poz. 187).

2. Szkolenie praktyczne, o którym mowa w ust. 1 pkt 2, odbywa się podczas uboju:

1) zwierząt jeleniowatych utrzymywanych w warunkach fermowych w gospodarstwie, z którego te zwierzęta pochodzą, albo

2) bydła utrzymywanego w systemie otwartym, o którym mowa w przepisach wydanych na podstawie art. 12 ust. 8 ustawy z dnia 21 sierpnia 1997 r. o ochronie zwierząt, w gospodarstwie, z którego to bydło pochodzi

- pod nadzorem osoby posiadającej udokumentowane co najmniej 3-letnie doświadczenie w ogłuszaniu zwierząt z wykorzystaniem metody, o której mowa w pkt 3 w tabeli 1 w rozdziale I załącznika I do rozporządzenia nr 1099/2009.

§ 4. (uchylony).

§ 5. (uchylony).

§ 6.[Sposób dostarczania zwierząt do rzeźni] Zwierzęta dostarczone do rzeźni w celu uboju przemieszcza się w sposób określony w załączniku III do rozporządzenia nr 1099/2009.

§ 7.[Czynności związane z krępowaniem zwierząt] Do czynności związanych z krępowaniem zwierząt w rzeźniach stosuje się art. 15 rozporządzenia nr 1099/2009.

§ 8. (uchylony).

§ 9.[Sposób uśmiercania zwierząt] Zwierzęta uśmierca się zgodnie z art. 3 i art. 4 rozporządzenia nr 1099/2009.

§ 10. (uchylony).

§ 11.[Poddawanie ubojowi poza ubojnią] Zwierzęta poddawane ubojowi poza ubojnią (rzeźnią) do celów określonych w art. 10 lub art. 11 rozporządzenia 1099/2009 są uśmiercane na zasadach określonych w tych artykułach, przy czym odpowiedni poziom kwalifikacji, o którym mowa w art. 7 ust. 1 rozporządzenia nr 1099/2009, potwierdza zaświadczenie o odbyciu bezpłatnego szkolenia w tym zakresie zorganizowanego przez powiatowego lekarza weterynarii.

§ 12. (uchylony).

§ 13. (uchylony).

§ 14. (uchylony).

§ 15. (uchylony).

§ 16. (uchylony).

§ 17. (uchylony).

§ 18.[Przepisy uchylone] Traci moc rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 2 kwietnia 2004 r. w sprawie kwalifikacji osób uprawnionych do zawodowego uboju oraz dopuszczalnych metod uboju i uśmiercania zwierząt (Dz. U. poz. 643).

§ 19.[Wejście w życie] Rozporządzenie wchodzi w życie po upływie 14 dni od dnia ogłoszenia.

¹⁾ Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi kieruje działem administracji rządowej - rolnictwo, na podstawie § 1 ust. 2 pkt 1 rozporządzenia Prezesa Rady Ministrów z dnia 6 października 2020 r. w sprawie szczegółowego zakresu działania Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi (Dz. U. z 2021 r. poz. 942).

²⁾ Przepisy niniejszego rozporządzenia wdrażają postanowienia dyrektywy 93/119/WE z dnia 22 grudnia 1993 r. w sprawie ochrony zwierząt podczas uboju lub zabijania (Dz. Urz. WE L 340 z 31.12.93 r., z późn. zm.).

Dane dotyczące ogłoszenia aktu prawa Unii Europejskiej, zamieszczone w niniejszym rozporządzeniu, dotyczą ogłoszenia tego aktu w Dzienniku Urzędowym Unii Europejskiej - wydanie specjalne.

Załączniki do rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi
z dnia 9 września 2004 r.

Załącznik nr 1

(uchylony)

Załącznik nr 2

(uchylony)

Załącznik nr 3

(uchylony)

Załącznik nr 4

(uchylony)

[1] § 3a dodany przez § 1 rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 25 czerwca 2026 r. zmieniającego rozporządzenie w sprawie kwalifikacji osób uprawnionych do zawodowego uboju oraz warunków i metod uboju i uśmiercania zwierząt (Dz.U. poz. 867). Zmiana weszła w życie 15 lipca 2026 r.