Jaką stawką ryczałtu opodatkować sprzedaż własnoręcznie wytwarzanych wyrobów z drewna

Zamierzam otworzyć działalność gospodarczą, z której przychody będą opodatkowane ryczałtem. Działalność będzie polegać na własnoręcznym wytwarzaniu wyrobów z drewna i sprzedaży ich głównie osobom fizycznym nieprowadzącym działalności gospodarczych. Jaką stawkę ryczałtu powinnam zastosować? Czy będę musiała prowadzić ewidencję za pomocą kasy fiskalnej?