Jak ustalić wynagrodzenie prowizyjne w umowie o pracę?

Mamy zamiar zatrudnić pracownika na stanowisku związanym z obsługą klientów. Czy możemy w zawartej z nim umowie o pracę określić wynagrodzenie w formie prowizji od osiągniętego obrotu bez jakiejkolwiek stałej stawki? Co z przepisami o minimalnym wynagrodzeniu?