Jak księgować nadpłaty od rodziców za obiady w stołówce szkolnej

Jako placówka oświatowa mamy stołówkę, na którą uczęszczają nasi uczniowie i przedszkolaki. Ponieważ jest u nas przyjęty system płacenia z góry i intendent nie sprawdzi, jakie będą rzeczywiste płatności za zjedzone posiłki, powstają u nas nadpłaty od rodziców. Czy możemy kumulować te nadpłaty na koncie np. z 2 miesięcy na poczet przyszłych wpłat, czy winniśmy je na bieżąco oddawać rodzicom? a jeśli moga zostać na koncie to jak je ujmować w jpk vat