Ustalenie daty powstania przychodu z działalności gospodarczej

Prowadzę działalność produkcyjno-usługową. Jestem podatnikiem opłacającym podatek na zasadach ogólnych, obowiązanym do prowadzenia księgi przychodów i rozchodów. Ponieważ część sprzedaży nie jest fakturowana, mam problemy z ewidencjonowaniem przychodu. Z jaką datą powstaje przychód z działalności?