Jak dokumentować skup produktów rolnych od rolników

PROBLEM

Nasza spółka zajmuje się skupem owoców i warzyw, prowadząc księgi rachunkowe. Rolnicy, którzy dostarczają owoce, często nie chcą, by transakcje dokumentować fakturami VAT RR. Głównym powodem jest niechęć do podawania rachunku bankowego. Jak prawidłowo dokumentować takie transakcje? Czy można je udokumentować fakturą VAT RR, mimo braku numeru rachunku bankowego rolnika?