Owocowe żelowanie

Nowa metoda sieciowania alginianu sodu, znanego jako wegański zamiennik żelatyny

Dr inż. Karolina Labus i mgr inż. Katarzyna Kołodzińska z Politechniki Wrocławskiej

Jak wiele wynalazków, także ten zawdzięcza swój początek przypadkowi. Doktor inż. Karolina Labus oraz mgr inż. Katarzyna Kołodzińska z Politechniki Wrocławskiej pracowały nad zastosowaniem hydrożeli pochodzenia roślinnego do wytwarzania wegańskiej żywności wzbogaconej w substancje bioaktywne pochodzenia naturalnego.