Jak ustalić rentowność placówek handlowych w przedsiębiorstwie

Pracuję jako główna księgowa w przedsiębiorstwie handlowym, które ma kilka sklepów i punktów sprzedaży. Powierzchnia handlowa sklepów jest własnością przedsiębiorstwa. Natomiast powierzchnia handlowa punktów sprzedaży jest wynajmowana w centrach handlowych. Od nowego roku przechodzimy na pełną księgowość i muszę opracować zakładowy plan kont. Zarząd mojej firmy jest zainteresowany informacjami na temat rentowności poszczególnych placówek handlowych (dotychczas znana była jedynie rentowność firmy jako całości). Aby dostarczyć zarządowi tych danych, konieczne jest prowadzenie szczegółowej ewidencji przychodów i kosztów sklepów. Jak należy praktycznie prowadzić taką ewidencję?