8-godzinny tygodniowy limit nadgodzin nie jest sztywny

Mam pytanie odnośnie do nadgodzin. Czy mogę pracownikom zlecić po 3 godziny nadgodzin od poniedziałku do piątko? Mamy okres rozliczeniowy 4-miesięczny. Pracownicy uważają, że nie mogę im takiej ilości zlecić, bo tygodniowo mogą mieć tylko 8. Jeżeli tak, to czy wystarczy, że napiszemy zarządzenie czy trzeba zmieniać regulamin? Czy pracownicy mogą powiedzieć, że nie będą przychodzić?