Jak opodatkować sprzedaż miodu i matek pszczelich

PROBLEM

Osoba fizyczna chce założyć pasiekę z powyżej 80 rodzinami pszczelimi. Chce sprzedawać miód oraz matki pszczele. Jak opodatkować te sprzedaże, szczególnie sprzedaż matek pszczelich? Dodatkowo planuje wytwarzać miody pitne (miodosytnictwo - najprawdopodobniej PKD 11.03.Z) o zawartości alkoholu od 9% do 18%. Będzie to związane z zapłatą akcyzy. Czy przy wytwarzaniu miodów pitnych konieczne jest założenie działalności gospodarczej? Jak powinna być opodatkowana taka działalność? Czy działalność będzie podlegała pod opodatkowanie podatkiem VAT? Jeśli sprzedaż będzie na rzecz osób fizycznych czy wymagana jest kasa fiskalna, czy może korzystać ze zwolnienia do 20 tys. zł?