Czy odsetki skapitalizowane stanowią przychód z działalności gospodarczej podlegający opodatkowaniu ryczałtem

Na podstawie umowy pożyczki z 2020 r. pożyczkodawca udzielił pożyczkobiorcy pożyczki. Z uwagi na niewywiązywanie się przez pożyczkobiorcę z obowiązku okresowych spłat pożyczki, pożyczkodawca postawił pożyczkę w stan wymagalności i zażądał spłaty całej niespłaconej kwoty pożyczki oraz odsetek w terminie do dnia 20 października 2024 r., który to termin nie został przez pożyczkobiorcę dotrzymany. W grudniu 2024 r. strony porozumiały się i zawarły nową umowę pożyczki, która opiewała na niespłacony kapitał oraz doliczone do tego kapitału naliczone odsetki. W umowie zapisane jest, że zaległość z pierwotnej umowy pożyczki (niespłacony kapitał oraz odsetki) zostaje przekształcona w nową pożyczkę i będzie spłacona na warunkach określonych w nowej umowie. Od całości będą naliczane odsetki. Pożyczka udzielona została przez przedsiębiorcę w ramach działalności gospodarczej, która opodatkowana jest ryczałtem. Przedsiębiorca jest podatnikiem VAT. Czy w momencie zawarcia w grudniu 2024 r. nowej umowy pożyczki, w której kapitał stanowi zaległość z poprzedniej umowy pożyczki (zaległy kapitał + naliczone odsetki), należy opodatkować ryczałtem skapitalizowane odsetki? Czy na okoliczność skapitalizowanych odsetek należy wystawić fakturę VAT? Pożyczkobiorcą jest osoba fizyczna nieprowadząca działalności gospodarczej.