Czy i jak przeliczyć diety i dochody zagraniczne na złote

Jaki kurs powinien być zastosowany (z którego dnia) przy ustalaniu wartości diet w złotych, wolnych od opodatkowania? Według jakiego kursu (z którego dnia) należy dokonać przeliczenia waluty obcej na złote w związku z uzyskanym dochodem z tytułu pracy za granicą?