Czy raporty dobowe należy drukować przed północą w kawiarni czynnej do 2 rano

Spółka z o.o. prowadzi kawiarnię, która jest czynna w godz. od 10 do 2 rano, a sprzedaż jest prowadzona przy zastosowaniu kas fiskalnych. Jak prawidłowo robić dobowe i miesięczne raporty fiskalne? Dotychczas na koniec pracy był wykonywany raport fiskalny. Czy jest to prawidłowe, czy należy wykonać raport dobowy przed północą i następnie na zamknięcie kawiarni. Jak ujmować to w ewidencji VAT, jeżeli na przykład 31 stycznia była prowadzona sprzedaż, a raport zrobiono o 2 rano 1 lutego? W jakim miesiącu ujmować VAT oraz w jakim ujmować przychody ze sprzedaży?