Jaki dokument należy wystawić, gdy rolnik odmawia podania danych

Skupuję owoce dla celów produkcyjnych od rolników indywidualnych. Rozliczam się na zasadach ogólnych (księga przychodów). Niektórzy sprzedający nie podają wszystkich danych niezbędnych do wystawienia faktury RR. Czy mogę w takich przypadkach wystawiać dokument będący dowodem wewnętrznym? Czy będzie on wystarczającym dokumentem księgowym do rozliczenia przedmiotowych transakcji?