Czy działalność agroturystyczną rozliczamy według szczególnych zasad

Czy rozpoczynając działalność agroturystyczną, musimy zarejestrować się do VAT, aby móc odliczać podatek z tytułu rozpoczętych inwestycji związanych z tą działalnością? Budujemy na terenie naszego gospodarstwa pięć domków drewnianych, sezonowych, i chcemy odliczać od tego VAT. Czy obowiązują jakieś szczególne zasady rozliczania tego rodzaju działalności? Czy osobom fizycznym, które przyjeżdżają do nas, musimy wystawiać faktury? Mamy także stadninę i w związku z tym mamy pytanie, jaką stawkę VAT stosować, jeśli zdecydujemy się świadczyć usługi nauki jazdy konnej?