Nadgodziny czy zlecenie?

Jesteśmy firmą produkcyjną, która często prezentuje swoje wyroby na różnych targach branżowych i wystawach. Obsługę naszego stoiska stanowią pracownicy mojej firmy, którzy najlepiej znają prezentowany produkt. Czy czas spędzony na takich targach powinienem wliczać im do czasu pracy, co spowoduje powstanie nadgodzin (czasem w dużej liczbie), czy mogę np. zlecić im obsługę podobnych imprez na podstawie umowy cywilnoprawnej?