Jak dokonać rozliczenia przeterminowanych towarów i jak sporządzić remanent

Sklep utracił dotychczasowe pozwolenie na sprzedaż alkoholu (odmowa przez urząd gminy na następny okres). W wyniku powyższego na stanie pozostał niesprzedany alkohol i piwo. Nie ma możliwości zwrócenia tych towarów do hurtowni. Piwo uległo już przeterminowaniu, a wódka i wina są na stanie sklepu, choć już nie można ich sprzedawać. Jakich formalności trzeba dopełnić, żeby można było zdjąć ze stanu? Ponadto na 31 maja 2005 r. urząd skarbowy zlecił sporządzenie remanentu. Czy wymienione piwo i alkohol należy ująć w tym remanencie?