BILANS 2018. W jakiej wysokości ustalać roszczenie wobec pracownika z tytułu niedoboru zawinionego

W trakcie inwentaryzacji stwierdzono powstanie niedoboru towarów. Niedobór ten uznany został za nieuzasadniony. W jakiej wysokości powinno się ustalić kwotę niedoboru dochodzoną od odpowiedzialnego materialnie pracownika? Czy wartością taką powinna być wartość księgowa (cena zakupu) czy rynkowa (cena sprzedaży brutto)? Jak zaewidencjonować ewentualną różnicę pomiędzy wartością rynkową a wartością księgową?