Jak prawidłowo opodatkować napiwki – zarówno gotówkowe, jak i płatne kartą

Jak prawidłowo opodatkowywać napiwki, w szczególności te uiszczane kartą płatniczą? Czy w takim przypadku należy naliczyć wyłącznie podatek dochodowy, czy również VAT? Jak prawidłowo rozliczyć otrzymane napiwki po stronie pracownika?