Egzekwowanie należności

Jesteśmy zakładem budżetowym jednostki samorządowej. Podstawową naszą działalnością są usługi basenowe oraz organizowanie imprez sportowych. Za usługi te wystawiamy faktury VAT sprzedaży z terminem płatności 14 dni od daty ich sprzedaży. Co kwartał dokonujemy przypisu odsetek od należności niezapłaconych w terminie oraz wysyłamy upomnienie, na podstawie których dokonywane są płatności (bez wystawienia not odsetkowych). Czy jako zakład budżetowy zobowiązani jesteśmy do opracowania procedury postępowania w dochodzeniu roszczeń oraz czy możemy egzekwować swoje należności na drodze postępowania administracyjnego poprzez komornika w urzędzie skarbowym?