Z jakich składników wynagrodzenia można odliczyć nadpłaconą pensję

Wynagrodzenia zasadnicze i premie wypłacamy ostatniego dnia miesiąca, a za godziny nocne i ewentualne nadliczbowe (z uwagi na trudność w ich ustaleniu na koniec miesiąca) 10. dnia następnego miesiąca (zgodnie z ustaleniami naszego regulaminu pracy). Jednemu z naszych pracowników musimy odliczyć nadpłacone 31 lipca br. wynagrodzenie. Czy aby prawidłowo dokonać tego odliczenia, powinniśmy zrobić to 8 sierpnia (w dniu wypłaty dodatków za godziny nocne w lipcu), czy 29 sierpnia (w dniu wypłaty wynagrodzenia zasadniczego i premii za lipiec)?