Jak wypłacić odprawę emerytalną?

Jeden z naszych pracowników, w związku z osiągnięciem wieku, przeszedł na emeryturę. Wiemy, że należy mu się odprawa emerytalna. Jest to bardzo zasłużony pracownik i chcielibyśmy wypłacić mu ją w wyższej wysokości niż ustawowa. Czy możemy to zrobić i czy takie postanowienie powinno być zawarte w regulaminie wynagradzania? Czy od odprawy odprowadza się składki społeczne i zdrowotne, czy tylko podatek?