Czy likwidując stanowiska i zwalniając pracowników, można równocześnie zatrudniać innych

W naszej firmie planujemy zlikwidować stanowisko sprzedawcy w sklepie stacjonarnym. Okres wypowiedzenia wynosi 3 miesiące (01.10–31.12). W momencie złożenia wypowiedzenia firma zatrudnia 19 pracowników. W listopadzie planujemy zatrudnić nową osobę na inne stanowisko – obsługę sklepu internetowego. Jak prawidłowo liczyć liczbę pracowników w kontekście prawa do odprawy? Czy liczy się liczba pracowników w momencie złożenia wypowiedzenia, czy w dniu zakończenia okresu wypowiedzenia? Czy w opisanej sytuacji możemy zatrudnić nową osobę na inne stanowisko bez ryzyka podważenia zwolnienia lub prawa do odprawy? Czy raczej w pierwszej kolejności powinniśmy zaproponować zwalnianej osobie nowe stanowisko?