Jak wprowadzać dla kierowców przerywany czas pracy

 Chciałbym wprowadzić dla kierowcy zatrudnionego w mojej firmie przerywany czas pracy. Osoba ta dowozi pracowników na budowę, potem ma długą przerwę, a następnie odwozi ich z powrotem. Czy mogę to zrobić w sytuacji, gdy kierowca nie jest objęty postanowieniami układu zbiorowego pracy? Czy w trakcie tej przerwy pracownik mógłby wykonywać na moją rzecz inne prace, np. na podstawie umowy zlecenia?