Jak można określić wymiar etatu?

Jestem właścicielem sieci domków letniskowych nad morzem. W swojej firmie zatrudniam kilku pracowników w niepełnym wymiarze czasu pracy. Ze względu na charakter prowadzonej przeze mnie działalności w okresie letnim jest o wiele więcej pracy. Czy mogę na ten czas zawrzeć z pracownikami umowę na pełny etat?