Jak prawidłowo wyznaczyć dyżur?

Specyfika naszego zakładu pracy wymaga, aby był pełniony dyżur od godziny 15.00 do godziny 7.00 następnego dnia. Wiadomo, że w myśl nowych przepisów jest to niemożliwe ze względu na 11-godzinną przerwę w każdej dobie. Czy pracownika, który kończy pracę w piątek o godz. 15.00, mogę wyznaczyć na dyżur domowy w niedzielę od 7.00 rano? Czy odpoczynek powinien przypadać w niedzielę? Czy niedziela musi być wolna i czy 35 godzin odpoczynku tygodniowego obejmuje 11 godzin nieprzerwanego odpoczynku dobowego?